小野寺望のwiki風プロフィール！ジビエが食べられるレストランの場所どこ？通販もあるか調査！

鹿肉や猪肉などの食猟師として知られる小野寺望(おのでらのぞむ)さんがテレビ「サンドウィッチマンと指原の2020年バズってるあの場所掘ってみた」で紹介されますね！

小野寺望さんは猟師歴が20年以上とベテランなんですけど…ミシュラン星付きの有名シェフの間では有名なんだとか。

ジビエって日本人だとあまり馴染みがないと思いますが、小野寺望さんが狩る鹿肉などはとても美味しいようなので…どこで食べられるのか気になっちゃいますよね。また、ジビエの通販もあるのか気になるということで、今回は！

小野寺望(おのでらのぞむ)のwiki風プロフィール！
小野寺望のジビエ料理が食べられるレストランはある？場所はどこ？
小野寺望のジビエは通販で販売しているのか調査！

などなど、小野寺望さんのプロフィールやジビエが食べられるレストランなどチェックしていきたいと思います！

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小野寺望(おのでらのぞむ)のwiki風プロフィール！
小野寺望のジビエ料理が食べられるレストランはある？場所はどこ？
小野寺望のジビエは通販で販売しているのか調査！
合わせて読んでほしい！関連記事まとめ！

小野寺望(おのでらのぞむ)のwiki風プロフィール！

Web料理通信「The Cuisine Press」×COVID-19
宮城・石巻の牡鹿半島から届く森の恵みを心待ちにするシェフが全国にいます。自然と人との関わり方を考え続けてきた小野寺望さんの言葉の記録。生産者、生産者と料理人を繋ぐ仕事人の思いを伝える「大地からの声⑪」です。
https://t.co/HehkIHjh8p
— 料理通信 (@team_trippa) May 30, 2020

食猟師の小野寺望さんといえば…シカやイノシシなどのジビエを狩っていることで知られていますよね。

小野寺望さんはいかにも山にいそうな、おじさまで見た目に味がありますよね〜。

小野寺望さんのジビエはミシュランの星付きレストランのシェフにも大絶賛ということで他と何が違うのか気になりますよね。

そんな！食猟師として活躍する小野寺望さんのプロフィールや経歴をチェックしていきましょう！

名前：小野寺望(おのでらのぞむ)
生年月日：1967年（現在53歳）
出身地：宮城県気仙沼市

小野寺望さんは石巻市に在住し、食猟師として名乗っているんですが、おそらく全国でも食猟師って少ないと思います。ほぼ自給自足で暮らしているんですね。

小野寺望さんの住んでいる地域ではシカやイノシシが増加してしまい、有害駆除を週に3回ほど行なっているようで、会社務めはしていないようですね。

小野寺望さんは食猟師としてだけで生きていけるほどの実力の持ち主で、22年以上も食猟師として活動し、鹿肉や鴨肉の卸販売を行なっているようです！

小野寺望さんはシカやイノシシを有害駆除するだけでなく、自然の恵みとして敬意を払い、2018年から鹿肉処理場をオープンさせたんだとか。

ジビエの卸販売以外にも、アウトドア料理の指導や自然との関わり方や食育に関するワークショップ「アントラークラフツ」として活動しています。

小野寺望さんは早朝から山に入り、15時頃まで山を駆け回るそうです。1日に1頭も獲れないときもあれば、まとめて獲れるときなど、日によってさまざまなんだそう。小野寺望さんはむやみに発砲するのではなく、納得したものしか狩らないんだそうです。

小野寺望さんのように食猟師として働く人は少ないと思うので、あまり想像ができないのですが…有害駆除をしつつ、良質なジビエは販売と、まさに自給自足の生活で尊敬する部分がたくさんありますよね！

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小野寺望のジビエ料理が食べられるレストランはある？場所はどこ？

名だたる料理人から絶大なる信頼を集める、食猟師・小野寺望のジビエの魅力https://t.co/0mwjjMKFaN #ジビエ #アントラークラフツ #小野寺望 #RebornArtFestival2019 pic.twitter.com/hIddmlA1E5
— ヒトサラマガジン (@hitosara_mag) March 30, 2019

小野寺望さんは宮城県でシカなどの有害駆除をしながら、ジビエの卸販売を行なっているんですが、ミシュラン星付きのレストランに選ばれるほどなんですよね！

ジビエが食べられるレストランって全国でも少ないと思うのですが、小野寺望さんのジビエは絶品というウワサがあるので…実際に食べられるお店があるのかチェックしてみました！

小野寺望さんのジビエが食べられるお店は宮城県にあるようです。

お店の名前は　「Vin et cuisine ヒヒヒ」というレストランです。

住所は宮城県仙台市青葉区北目町3-10

営業時間は17時〜翌0時

定休日は水曜日

おそらく、季節によって鹿肉のメニューが変わるので、いつも同じものではないと思うのですが、小野寺望さんが獲ったジビエを食べられます！料金は鹿のローストが3000円です。

小野寺望さんのジビエがミシュラン星付きのレストランのシェフに選ばれる理由は…

小野寺望さんはむやみにシカを獲るわけではなく、獲るときは一発で急所を仕留め、さらに血抜きなどの解体も上手いので、新鮮なままなんだそう。

小野寺望さんは温度管理された保存倉庫で管理し、熟成してから食べることができるので、こだわりがあるんですね。

レストラン「ヒヒヒ」の他にも、小野寺望さんが運用されているワークショップ「アントラークラフツ」のイベントでも小野寺望さんのジビエが食べられるそうです！

バーベキュースタイルで参加費2000円でジビエが食べられるので、レストランに行くよりはリーズナブルですね！

小野寺望さんのジビエを食べるにはどちらも宮城県に行くことになりますが、気になる方は行く価値アリですね！

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小野寺望のジビエは通販で販売しているのか調査！

rebornartfestival
【本日12時より鹿肉のシャルキュトリーセット販売開始】
牡鹿半島の「FERMENTO」にて食猟師の小野寺望氏が展開する「Antler Crafts（アントラークラフツ）」の手掛けた鹿肉を「KURKKU FIELDS」の岡田修シェフに仕立てて頂いておりますので、是非！
販売：https://t.co/oSvSydi0ID pic.twitter.com/6kExfQLNiH
— Reborn-Art Festival (@Reborn_Art_Fes) June 29, 2020

小野寺望さんの絶品ジビエは宮城県に行けば食べられるんですね〜！新鮮に届けたいはずなので、全国どこでも食べられるという訳ではないんですね。。

ですが、小野寺望さんのジビエが美味しいなら気になる！という人も多いはずなので通販はあるのかチェックしてみました！

小野寺望さんのジビエの通販があるのか調べたところ、ネットショップ「BASE」内で販売をしているようです。